Ясная Поляна Барнаул, улица Льва Толстого, 30

Пицца с тремя видами сыра, лесными грибами и маслом из чёрного трюфеля 550 г

Сыр, белые грибы, руккола, трюфельное масло, тесто (30 см)

Борщ с мясом марала и мочёной брусникой 400 г

Подаём с намазкой из солёного шпика с зелёным луком и деревенской сметаной

Пицца Том Ям 520 г

Тесто, шампиньоны, томаты, креветки, форель, сыр, заправка (30 см)

Старорусская солянка с колбасками 440 г

Копченые колбаски собственного приготовления, говядина, соленые огурцы, черемша, папоротник, бульон

Пицца со сливочной колбасой мортаделла и трюфельным маслом 500 г

Тесто, сливочная колбаса собственного приготовления, огурцы кимчи, сыр моцарелла, томатный соус, рукола (30 см)

Карамелизированные баклажаны с маринованными томатами 220 г

Карамелизированные баклажаны, маринованные томаты, соус Сладкий чили и луковый конфи

Камамбер, запечённый в тесте 250 г

Подаём с соусом из сухофруктов и зеленью рукколы

Открытый пирог с рубленым мясом ягнёнка и свежей кинзой 520 г

30 см

Хачапури по-аджарски 440 г

Тесто, творог, яйцо, зелень, сыр (26-30 см)

Закрытый пирог с умятым картофелем 460 г

Умятый картофель, зелень и домашний сыр (30 см)

Закрытый пирог с индейкой, лесными грибами и сыром 480 г

Индейка, лесные грибы и сыр (30 см)

Домашний пирог с мясом марала, папоротником и можжевеловыми ягодами 520 г

30 см

Домашние картофельные драники с форелью слабой соли, голландским соусом, яйцом пашот и икрой 360 г

Овсяная каша, томлённая с сыром Горгондзола, жаренной на гриле грушей и колотой фисташкой 310 г

Брускетта на сырно-горчичной бриоши с яйцом пашот, печёными креветками, соусом Бер Блан и тёплой страчателлой 230 г

Творожные сырники с домашним ягодным вареньем и сливочным кремом 200 г

Салат с копчёной уткой и битыми огурцами 190 г

С маринованной черемшой и хрустящей редькой

Салат с ростбифом 200 г

Салат с ростбифом, римским салатом, копчёной вишней и сыром рикотта

Свежие овощи с летними травами с заправкой мацони 300 г

Свежие овощи с летними травами, заправка мацони из домашнего йогурта, яйцо пашот

Салат с форелью и мясом рака с азиатским соусом 250 г

Форель, мясо рака, азиатский соус, свежая зелень и яйцо пашот в темпуре

Салат с острой цветной капустой в темпуре 290 г

Салат с острой цветной капустой в темпуре, рукколой, маринованной вишней и жареными креветками

Салат боул с сёмгой 265 г

Салат боул с сёмгой, водорослями вакаме, рукколой и маринованными овощами

Швейцарские сыры 190 г

С мочёными яблоками, оливками сорта каламата, гриссини и цветочным мёдом

Доска с разным мясом домашнего приготовления 200 г

Мортаделла, вяленая говядина, коппа, ростбиф, колбаски

Закуска из томлёного телячьего языка 140 г

С соусом из белых грибов, свежей зеленью, мочёной брусникой и молотыми фисташками

Пате из печени телёнка с чёрной смородиной и картофельными чипсами 200 г

Пате из печени телёнка с чёрной смородиной, картофельные чипсы, сырно-луковая бриошь

Тартар из мраморной говяжьей вырезки с трюфельным маслом 190 г

Тартар из мраморной говяжьей вырезки, трюфельное масло, голландский соус и зернистая горчица

Буррата с томатами, свежей руколой, печёным перцем и джемом юдзу 300 г

Маринованная в смородине форель слабой соли 125 г

С кремом из руколы и творожного сыра, джемом юдзу и пюре из манго

Спинка олюторской сельди с запечённым на углях картофелем и маринованным луком 200 г

Маринованные грузди и подтопольники с деревенской сметаной 200 г

С жженым бородинским хлебом и репчатым луком

Борщ с мясом марала и мочёной брусникой 400 г

Подаём с намазкой из солёного шпика с зелёным луком и деревенской сметаной

Старорусская солянка с колбасками 440 г

Копченые колбаски собственного приготовления, говядина, соленые огурцы, черемша, папоротник, бульон

Грибная похлёбка с разварными говяжьими щёками и трюфельной сметаной 450 г

С полбой и трюфельной сметаной

Уха с дымком 400 г

Уха с дымком из спинки форели и судака с обожжённым бородинским хлебом, икрой, пряным маслом и луком

Суп с томлёным ягнёнком 500 г

Суп с томлёным ягнёнком, печёными овощами и пряной лепёшкой

Пицца с тремя видами сыра, лесными грибами и маслом из чёрного трюфеля 550 г

Сыр, белые грибы, руккола, трюфельное масло, тесто (30 см)

Пицца Том Ям 520 г

Тесто, шампиньоны, томаты, креветки, форель, сыр, заправка (30 см)

Пицца со сливочной колбасой мортаделла и трюфельным маслом 500 г

Тесто, сливочная колбаса собственного приготовления, огурцы кимчи, сыр моцарелла, томатный соус, рукола (30 см)

Закрытая пицца с подкопчённой грудинкой, грибами и руколой 560 г

С сыром моцарелла и томатами (30 см)

Пицца с охотничьими колбасками, подкопченной грудинкой и бочковыми огурцами 500 г

(30 см)

Римская пицца с ростбифом, свежей рукколой и трюфельным маслом 500 г

30 см

Пицца с сыром Горгонзола, жаренной на углях грушей и цветочным мёдом 460 г

(30 см)

Запечённая в дровяной печи спинка судака с овощами на пшеничной лепёшке с подкопчёной деревенской сметаной 245 г

Запечённая в дровяной печи спинка судака с овощами на пшеничной лепёшке с подкопчёной деревенской сметаной

Телячьи щёки ночного томления с картофельным пюре 330 г

С жареными шкварками, маринованными грибами и присыпкой из трав

Соте из креветок, кальмара и овощей с печёным лангустином и луковым хлебом 255 г

Соте из креветок, кальмара и лангустина с томлёными овощами в сливочном соусе бер блан

Котлета из щуки и судака с жареными вешенками 315 г

С картофельным пюре и соусом Бер блан

Грудка цыплёнка с суфле из бедра 350 г

Грудка цыплёнка, начинённая суфле из бедра с лесными грибами и сырокопчёной грудинкой

Филе северного оленя в травах со стейком из капусты 340 г

Филе северного оленя в травах со стейком из капусты, томлённым в квасном сусле, с перечным соусом

Томлёный телячий язык с соусом из белого гриба, муссом из печёного картофеля и грибной зажаркой 240 г

Барашек, томлённый в квасе на ржаной корочке, с домашним сыром и ризотто из булгура 340 г

Томлёная мякоть марала 340 г

На подкопченной перловой каше с черным трюфелем и грибами

Голубцы с рубленым эдильбаевским ягнёнком 380 г

С копчёной грудинкой ягненка в сметанном соусе с алтайскими травами

Cвиной бок из печи с картофелем 470 г

Cвиной бок из печи, томлённый в тёмном пиве, с картофелем, свежими овощами и аджикой на мочёной бруснике

Рубленая котлета из трёх видов мяса со свежими овощами и соусом из домашней сметаны 390 г

Свинина, говядина, бекон

Судак в соусе Сливочный мисо с икрой, алтайской зеленью и муссом из запечённого картофеля 250 г

Томлёный козленок с алтайским разнотравьем 280 г

С овощами и пряной сметаной

Форель, приготовленная способом поширования, с томленой морковью 310 г

Картофель 100 г

Кукуруза 100 г

Молодой кабачок 100 г

Томат 100 г

Картофель, запеченный в углях 100 г

Перец болгарский 100 г

Шампиньон 100 г

Салат Оливье с курочкой 180 г

Куриный шашлычок с овощами и картофельным пюре 290 г

Суп-лапша куриный 330 г

Бульон куриный, курица, лапша, морковь, лук, картошка

Мясные котлетки с картофельным пюре 220 г

Мясные котлетки, картофельное пюре и сливочный соус

Ньокки в стиле Карбонара 260 г

Запечённый картофель фри 100 г

Запечённые картофельные дольки 100 г

Хлеб сырный с горчицей 40 г

Лепешка пшеничная 40 г

Хлеб чёрный 40 г

Грушевый чизкейк 180 г

Лимонный джем, груша, чизкейк

Шоколадный бисквит и мусс с компоте из вишни и апельсиновым кремю 180 г

Шоколадный бисквит, мусс с компоте из вишни, апельсиновое кремю

Домашний сметанник со сливочно-ягодным кремом 160 г

Бисквит, мусс, сливочно-ягодный крем

Медовик с карамелью из чёрной смородины 150 г

Медовик, карамель, черная смородина

Шоколадный мусс с вишней 170 г

Шоколадный мусс с вишней, маринованной в амаретто с брауни и фисташкой

Эклер кокосовый 160 г

Эклер шоколадный 115 г

Эклер фисташковый 160 г

Панна Котта в стиле Пина Колада 185 г

Соус Бешамель 50 г

Соус острый Чили 50 г

Соус Перечный 50 г

Соус из запечённых овощей 50 г

Соус Пряная сметана со свежими овощами 50 г