ФЕДИНА ДАЧА Сочи, Черноморская улица, 12

Борщ Кубанский с говядиной 350 г

Бульон говяжий, говядина, картофель, капуста, морковь, лук репчатый, свёкла, томатная паста, соль, специи, томаты конкассе, лук красный, чеснок, перец чили, зелень (укроп, петрушка, лук зелёный). Сметана, хлеб, сало

Котлета по-киевски 300 г

Укропно-картофельное пюре, фирменный соус, кукуруза, микрозелень, котлета (масло сливочное, куриная грудка, сухари панировочные)

Люля из курицы 350 г

Люля из курицы подается с лавашом, битым огурцом, аджапсандали

Чебуреки в ассортименте 170 г

Чебуреки на выбор

Вафля с копченым лососем 230 г

Вафля копченный лосось, яйцо пашот, укропный крем, луковое пюре, земля из маслин, микрозелень, помидоры, микс салатов, каперсы

Овощи сезонные 320 г

Томаты, морковь, сельдерей, огурец, перец болгарский, редис

Селедочка под водочку 220 г

Сельдь с молодым картофелем, крымским луком и укропным кремом

Фермерские сыры 150 г

Брынза, сулугуни, чечил копчёный, битый огурец, кинза

Заморские сыры 240 г

Горгонзола, пармезан, бри, эмменталь, козий сыр, пчелиные соты, манго, варенье из фейхоа, ягоды сезонные

Севиче из угря 180 г

Угорь, манго, ягоды сезонные, авокадо, сыр рикотта, кокосовый крем, морковно-лаймовый крем

Севиче из лосося 180 г

Лосось свежий, маринованный с кунжутным маслом и фрешем из лайма, авокадо, ягоды сезонные, физалис, соус сладкий манго-чили, ягодный соус, морковно-лайковый крем

Грибное плато 170 г

Маринованное грибное соте: белый гриб, вешенки, шампиньоны, опята

Соленья от Феди 280 г

Слива маринованная, яблоки моченые, томаты и капуста квашенные, капуста пелюстка, чеснок маринованный

Ассорти бастурмы 110 г

Куропатка, карпаччо из утки, телятина

Рыбное ассорти 200 г

Угорь, лосось слабосоленый, масляная рыба, осётр, икра лососевая, масло сливочное, масло зеленое, микрозелень

Карпаччо из сала 170 г

Копчёное сало, пузанина, соус горчичный, перец халапеньо, корнишоны, перец чили

Нарезка мясная 220 г

Московская, куриный рулет, отварной язык, карбонат, ростбиф, с ореховым соусом

Битые огурцы 200 г

Огурцы в соевом соусе с растительным и кунжутным маслом с добавлением чеснока, сладкого чили, перца и кинзы

Теплый салат с лососем 200 г

Обжаренное филе лосося, микс-салата, руккола, авокадо, черри, моцарелла, кедровые орешки ( пекинский дрессинг, соевый соус)

Теплый салат с говядиной 200 г

Вырезка говядины, шампиньоны, помидоры канкассе, молодой поджаренный картофель, микс-салата (соевый соус, ворчестер, соус цезарь, облепиховый соус, чесноу, соль, специи)

Крем-суп из брокколи 300 г

Сыр моцарелла, сливки, масло оливковое, сухарики. Основа: брокколи на овощном бульоне, чеснок, специи, лук репчатый, картофель, масло сливочное, растительное

Ребро говяжье с тыквой и облепиховым соусом 450 г

Говяжье ребро, запеченное в хлебной глазури, подается с печеной тыквой и облепиховым соусом

Cвинoе ребрышко BBQ 450 г

Cвинoе ребрышко BBQ украшается подгарнировкой (ягоды, слива маринованная, мед, микрозелень)

Ножка ягненка с пастой орзо, брокколи под копченным соусом 500 г

Ножка ягненка со специями, паста орзо, брокколи, трюфельный соус, зелень

Вареники с творогом 250 г

Со сметаной

Десерт Три шоколада 130 г

Десерт Фисташка-малина 130 г

Вафля с копченым лососем 230 г

Вафля копченный лосось, яйцо пашот, укропный крем, луковое пюре, земля из маслин, микрозелень, помидоры, микс салатов, каперсы

Омлет с креветкой и сырной эспумой 250 г

Яйца куриные, соль, специи, сливки, масло растительное, масло сливочное, сырная эспума, черри, креветка тигровая, укропный крем, авокадо, микрозелень, лук опаленный, масло зеленое

Омлет с лососем 250 г

Яйца куриные, соль, специи, сливки, масло растительное, масло сливочное, кокосовый крем (сыр сливочный, кокосовое молоко, соевый соус), лосось слабосоленый, авокадо, помидоры черри, лук опаленный, микрозелень, микс салатов

Скрембэл с беконом, грибами и картофелем 220 г

Яйцо куриное, соль, специи, масло растительное, масло сливочное, сливки, помидоры конкассе, молодой картофель, грибы шампиньоны, бекон копчённый, зелень, микрозелень, масло зеленое

Вафля с пармской ветчиной и грушей 230 г

Вафля (яйцо куриное, сахар, молоко, масло сливочное, мука, сок лимона, разрыхлитель), парма, сыр горгонзола, морковно-лаймовый соус, эспума сырная, печеные овощи (перец, баклажан, томат), заправка регановая, орех пекан, микс салатов, груша, микрозелень, масло оливковое, лук паленный

Вафля с ростбифом 230 г

Вафля, ростбиф, помидоры черри, соус цезарь, картофель пай, микс салатов, микрозелень, пармезан

Вафля с ягодами и фруктами 230 г

Вафля, малиновая эспума, сезонные ягоды, ананас, варенье из фейхоа, киви, малина сублимированная, пчелиные соты, белый шоколад

Сырники 220 г

Поджаренные на растительном масле. Подаются со сметаной, сезонными ягодами и малиновой эспумой (мята, сахарная пудра, сублимированная малина)

Блины с малиновым муссом 160 г

Ягоды сезонные, ягоды сублимированные, мята, белый шоколад, ананас, малиновая эспума

Блины с лососем 160 г

Блины лосось копченный, сырный крем, огурец свежий, чука, микрозелень, лук паленый

Яичница Шакшука 230 г

Яйцо куриное, соль, специи, масло растительное, масло сливочное, зелень (кинза, укроп, петрушка, лук зеленый), помидоры конкассе, перец чили, лук репчатый, томаты мутти, чиабатта

Каша в ассортименте 250 г

Каша на выбор

Омлет с крабом и икрой Тобико 240 г

Яйцо куриное, сливки, масло растительное, масло сливочное, мясо камчатского краба, помидоры черри, авокадо, микс салата, икра тобико, соус унаги, кокосовый крем (сыр сливочный, кокосовое молоко, соевый соус)

Мимоза с тунцом и домашним майонезом 220 г

Консервированный тунец, соус терияки, яйцо куриное, сливки, морковь, картофель, домашний майонез, микрозелень, икра тобико

Винегрет с раковыми шейками 210 г

Свёкла, картофель, огурцы маринованные, зелень, раковые шейки, соус регановый, капуста квашеная, каперсы, горошек зелёный

Сельдь под шубой 220 г

Филе сельди и масляной рыбы, свекла, лук, картофель, домашний майонез, крем кокосовый

Оливье с копченой уткой 240 г

Филе копченой утки, перец, горошек консервированный, картофель, морковь, зелень, огурцы маринованные, домашний майонез, каперсы, соус спайси

Салат Дачный 250 г

Микс-салата, Микс томатов, болгарский перец, свежий огурец, свежий шампиньон, сырная эспума, зеленое масло, аргановое масло, арбузная редька, яйцо пашот

Салат с морепродуктами 270 г

Моллюск вонголе, креветка тигровая, кальмар, осьминог, мясо краба, микс-салат, соус пекинский дрессинг, манго свежий, сливки, соевый соус, сублимированная малина, пюре манговое, пармезан

Аджапсандал 250 г

Печеные баклажаны, перец, томаты, крымский лук, зелень

Салат чука 180 г

Салат сука с ореховым соусом

Цезарь с креветками 240 г

Микс салатов (лолло россо, лсит салата, айсберг, романо) томаты черри, чиабатта (гренки) яйцо перепелиные, пармезан, соус цезарь

Цезарь с курицей 240 г

Микс-салат (лолло-росса, лист салата, айсберг, романо), черри, гренки из чиабатты, яйцо перепелиное, пармезан, соус цезарь

Цезарь с лососем 240 г

Микс салатов (лолло россо, лист салата, айсберг, романо), томаты черри, чиабатта (гренки), яйцо перепелиное, пармезан, соус цезарь

Креветки темпура с японской сгущенкой 170 г

Креветка тигровая, темпурный кляр (сухари панировочные), японская сгущенка (васаби, сыр сливочный, сгущенка, зеленое масло)

Жареная ставрида 200 г

Ставридка, пшеничная и кукурузная мука, масло растительное

Жареная барабуля 200 г

Барабулька, пшеничная и кукурузная мука, масло растительное

Сырные ростиксы 180 г

Моцарелла, сулугуни, сухари панировочные, темпурный кляр, брусничный соус

Гренки чесночные 180 г

Хлеб бородинский, соль, специи, микрозелень, чеснок, пармезан

Луковые кольца 200 г

В кляре

Борщ Кубанский с говядиной 350 г

Бульон говяжий, говядина, картофель, капуста, морковь, лук репчатый, свёкла, томатная паста, соль, специи, томаты конкассе, лук красный, чеснок, перец чили, зелень (укроп, петрушка, лук зелёный). Сметана, хлеб, сало

Рассольник 320 г

Бульон говяжий, бульон куриный, утиная грудка, картофель, перловка, томаты, огурцы маринованные, лук, морковь, соль, специи, зелень

Уха по-фински 350 г

Бульон куриный, филе лосося, дорадо, картофель, морковь, помидоры конкассе, лук репчатый, соус рыбный, соль, специи, зелень

Суп Том Ям Тайский 370 г

Галангал, лемонграсс, корень имбиря, лист лайма, паста том ям, томатная паста, куриный бульон, молоко кокосовое, креветки, грибы шиитаке, грибы древесные, перец чили, кинза, рис

Окрошка с ростбифом на кефире 270 г

Огурец, яйцо куриное, картофель, редис, ростбиф

Окрошка с креветками на кефире 270 г

Огурец, яйцо куриное, редис, картофель, креветки

Пицца Цезарь 300 г

Тесто дрожжевое, соус цезарь, сулугуни, моцарелла, романо, филе куриное, филе куриное копченое, пармезан, томаты черри (30 см)

Пицца Квадро Формаджи 300 г

Тесто дрожжевое, сулугуни, моцарелла, пармезан, чечил копченый, моцарелла рассольная, горгонзола, масло оливковое, сливки, сырный соус (30 см)

Пицца Дичь 300 г

Тесто дрожжевое, томаты вяленые, перец халапеньо, утка копченая., корпаччо из глухаря, парма, вяленый кабан, сулугуни, моцарелла, аджика домашняя, оливковое масло, пармезан (30 см)

Карбонара с кальмаром 260 г

Спагетти, кальмары, сливки, спаржа, вино белое сухое, тимьян, чеснок, соль, специи, масло оливковое, сырная эспума, масло зеленое, микрозелень, пармезан

Паста хрю-хрю 260 г

Спагетти, бекон, яйцо куриное, яйцо перепелиное, сливки, соль, специи, тимьян, вино белое сухое, микрозелень, зеленое масло, сливочное и растительное масло, пармезан

Папарделле с телятиной 260 г

Папарделле, телятина, сливки, соль, специи, чеснок, вино белое сухое, масло оливковое, масло зеленое, микрозелень, перец печеный, томаты вяленые, соус барбекю, масло кунжутное

Паста океан 260 г

Тельятелле, тигровые креветки, филе лосося, тунец, сливки, белое вино, тимьян, соль, специи, масло растительное, масло сливочное, пармезан, томаты, микрозелень

Паста с грибами 260 г

Тельятелле, вешенки, шампиньоны, белый гриб, сырная эспума, соль, специи, тимьян, масло сливочное, масло трюфельное, лук репчатый

Люля из курицы 350 г

Люля из курицы подается с лавашом, битым огурцом, аджапсандали

Стейк лосося 200 г

Филе лосося готовится на мангале, подается с лимоном и микрозеленью

Форель на гриле 280 г

Шашлык из cвинoй шеи 200 г

Шашлык из куриного бедра 200 г

Люля из баранины 350 г

Люля из баранины, подается с лавашом, битым огурцом, аджапсандали

Шашлык из индейки 200 г

Стейк мясника 250 г

Стейк Стриплойн 250 г

Хинкали 110 г

С свининой и говядиной (1 шт.)

Хинкали с ягненком 110 г

Хинкали с сыром 110 г

Хинкали с перепелками 110 г

Котлета по-киевски 300 г

Укропно-картофельное пюре, фирменный соус, кукуруза, микрозелень, котлета (масло сливочное, куриная грудка, сухари панировочные)

Мясная котлета 330 г

Котлета - говядина, соль, перец, лук жареный. Яйцо пашот, картофель печенный, соус демиглас, бобы эдамаме, лук гранулированный, микрозелень, зеленое масло

Котлета Пожарская 280 г

Хлеб тостовый, фарш куриный. Картофель печеный, эспума сырная, шампиньоны обжаренные, соус спайси, масло зеленое, редька, микрозелень

Телятина с грибным соте 300 г

Говяжья вырезка, картофельное пюре, пармезан, масло трюфельное, томатный конфитюр, зеленое масло, шампиньоны жареные, вешенка, белый гриб, кукуруза, сливки, микрозелень, соевый соус

Щучьи котлеты 300 г

Филе щуки, жареный лук, сыр сливочный, сухари панировочные, соус бийск, луковые кольца, битый огурец, ягода сублимированная, поп-корн из гречки, микрозелень

Федя Дичь 380 г

Перепелка запеченная, яблоки зеленые, мед, масло сливочное, соль, специи, брусничный соус, ягоды сублимированные

Рибай в золоте 230 г

Стейк рибай, золото сусальное, домашняя аджика, соль, специи, микрозелень, тимьян, розмарин, масло сливочное, соевый соус

Запеченная с баклажанами индейка 340 г

Филе индейки, сливки, паста том-ям, баклажан, соус чили сладкий, лук гранулированный, микрозелень, соус морковно-лаймовый

Пельмени с говядиной и свининой 280 г

Тесто, фарш свинина-говядина, соль, специи

Вареники с картофелем и грибами 280 г

Тесто, картофель, грибы, соль, специи

Вареники с вишней 330 г

Тесто, вишня, малина, малиновый мусс

Стейк лосося 300 г

Лосось, авокадо, соус биск, сливки, масло зеленое, попкорн из гречки, соевый соус, соль, специи

Тунец по-строгановски 340 г

Картофельное пюре, тунец обжаренный, лук репчатый, сливки, шампиньоны, белый гриб, вино белое сухое, соевый соус, чеснок, слива мочёная, опята маринованные, лук печёный, микрозелень

Греча с грибами 150 г

Греча, грибное соте (шампиньоны, вешенки, белые грибы) масло сливочное, лук жареный

Рис с овощами 150 г

Отварной рис с овощами

Картофель с салом 100 г

Картофель с салом

Спаржа на гриле 100 г

Спаржа на гриле

Картофель фри с пармезаном 120 г

Картофель Айдахо 170 г

Картофель, соль, специи, чеснок, пармезан, зелень

Картофельное пюре 150 г

Картофель, масло трюфельное, масло сливочное, молоко, соль, зелень

Чебуреки в ассортименте 170 г

Чебуреки на выбор

Хачапури Нарта 350 г

Тесто дрожжевое, сулугуни, сметана, масло сливочное

Хачапури по-аджарски 350 г

Тесто дрожжевое. Сулугуни, сметана, яйцо куриное, масло сливочное

Лавандовый торт 140 г

Нежный бисквит пропитанный лавандовым сиропом, муссовый крем из белого шоколада и лавандового сиропа, ежевичный джем, взбитые сливки

Торт Птичье молоко 120 г

Британское песочное тесто, нежное сливочное суфле и взбитый лимонный ганаш на белом бельгийском шоколаде, покрытые темным шоколадом

Тарт Малина-маракуйя 110 г

Тарталетка из песочного теста, конфи из малинового пюре, экзотический освежающий крем с пюре из маракуйи, меренга

Тарт Вишня-шоколад 110 г

Тарталетка из шоколадного песочного теста, конфи вишневое с вишней, крем на темном шоколаде, нежный ванильный мусс амаретто

Пирожное Картошка 120 г

На классическом бисквите с орехами, в бельгийском шоколаде с землей из шоколадного бисквита, малиной и миндальными лепестками

Десерт Киевский 130 г

Соус Цахтон 50 г

Сметана, домашний майонез, зелень, чеснок

Кетчуп 30 г

Аджика домашняя 50 г

Томаты, чеснок, перец чили, соль, специи

Сметана 50 г

Горчица 50 г

Сгущенное молоко 50 г

Сырный соус 50 г